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Links, articoli e riferimenti bibliografici
I lettori che cercano notizie e informazioni su temi legati all’alimentazione nei suoi molteplici aspetti, sicurezza alimentare, prezzi, pubblicità fuorviante, confronti tra prodotti, da qualche giorno ha una nuova risorsa, si chiama Il fatto alimentare . Al sito contribuiranno vari autori. Lo staff è composto da Roberto La Pira (direttore responsabile), Silvio Garattini direttore istituto Mario Negri, Valeria Torazza (ricerche di mercato), l’avvocato Dario Dongo e la giornalista Mariateresa Truncellito e Gianna Ferretti, docente della Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione e membro del CIESS.
Atti del Convegno Scientifico - Cibo e tecnologia: cosa mangeremo nel 2020? svoltosi il giorno 15 dicembre 2005 presso la Facoltà di Economia "G.Fuà". Il programma del convegno e le relazioni sono consultabili on line
 Nutrizione e Celiachia Le relazioni scientifiche presentate al corso di aggiornamento "Nutrizione e Celiachia", organizzato dalla Sezione Marche della Associazione Italiana Celiachia (AIC), Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani (ABNI) e Centro Intedipartimentale di Educazione Sanitaria e Promozione alla Salute (CIESS) sono disponibili qui.
Alimentazione e sport
 Le relazioni scientifiche presentate al corso di aggiornamento "Alimentazione e sport" (Imola ,13-14 Maggio 2005) organizzato dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) e da Università Aperta, sono consultabili qui.
 Not only gluten-free, è un blog monotematico sulla celiachia. Lo scopo del blog, curato dalla Dott.ssa Letizia Saturni, membro del CIESS, è quello di informare in modo semplice ma corretto da un punto di vista scientifico su questa intolleranza alimentare, sulla legislazione che cambia e sui progressi della ricerca scientifica nella diagnosi e nella sperimentazione di nuove offerte alimentari.
Sicurezza alimentare
 Metileugenolo: fonti alimentari e biodisponibilità Il metileugenolo è usato ampiamente come aroma nell'industria alimentare e nell'industria cosmetica. In Italia, il pesto nella cui composizione entra il basilico, è considerata una delle principli fonti alimentari. Alcuni articoli recenti hanno indagato la sua biodisponibilità dopo essere stato assunto con gli alimenti e i suoi livelli in alcune cultivar di basilico coltivate in Liguria.
Nelle Marche cresce l'obesità in età pediatrica
In Italia sono in aumento le patologie cronico-degenerative (diabete, obesità, patologie cardiovascolari). Attualmente l’incidenza di obesità in età scolare è attorno al 15-20 % e le Marche sono una delle regioni con la maggiore incidenza di bambini in sovrappeso e obesi.
Non solo abitudini alimentari scorrette ma anche mancanza di attività fisica concorrono all'aumento dell'obesità e di altre patologie sempre più diffuse nelle società industrializzate. Circa il 60% degli adulti tra i 25 e i 64 anni secondo la “Relazione sullo stato sanitario del Paese 2001-2002” non svolge alcuna attività fisica.
Dimmi come mangi e ti dirò come cresci
Quali sono le abitudini, i consumi e le preferenze alimentari della popolazione scolastica marchigiana? Se ne parla in una pubblicazione curata nell'ambito del progetto di eccellenza "Consumi alimentari come fonte d’identità culturale per le nuove generazioni: promozione delle caratteristiche nutritive dei prodotti di qualità marchigiani"-Legge regionale N° 37 del 1999, azione F
TV e pubblicità di prodotti alimentari: quale ruolo nell’obesità infantile?
 Qual'è la qualità nutrizionale dei prodotti pubblicizzati nel corso delle trasmissioni televisive rivolte ai piu' giovani? La TV è accusata di contribuire all’insorgenza dell’obesità poiché durante le trasmissioni rivolte ai bambini e adolescenti sono incluse pause pubblicitarie in cui sono presentati prodotti di scarsa qualità nutrizionale e squilibrati nella loro composizione in nutrienti.
Il Sale nell'alimentazione
 Una dieta ricca di sodio, elemento costituente del sale da cucina, può favorire la comparsa di ipertensione arteriosa. Non a caso nei Paesi dove si consuma più sodio la prevalenza dell'ipertensione arteriosa è più alta. Al contrario la riduzione dell'introito di questo elemento al di sotto dei livelli raccomandati e un maggior apporto di potassio, possono contribuire a ridurre la pressione anche in maniera significativa o ritardarne l’insorgenza. Qual'è l'apporto medio in sale nell'alimentazione degli italiani?
 Il consumo di grassi idrogenati è aumentato negli ultimi decenni poiché queste materie prime entrano nella composizione chimica di un numero crescente di prodotti alimentari (snacks dolci e salati, alcuni cereali per la prima colazione, in molti gelati, nei surrogati vegetali della panna e nella margarina). Una attenzione crescente da parte di associazioni di consumatori e della comunità scientifica negli USA e in alcuni stati europei, è stata rivolta ai grassi idrogenati per sensibilizzare l’opinione pubblica su questi composti e sui loro effetti negativi sulla salute.
Etichette alimentari e scelte consapevoli Come sono disposti gli ingredienti  nelle etichette alimentari? Le informazioni riportate nell’etichettatura dei prodotti alimentari danno una informazione soddisfacente sulle filiere produttive? Sono due delle domande rivolte agli studenti dell’Università Politecnica delle Marche nel corso dell’indagine "Abitudini e consumi alimentari:scelte consapevoli o vittime del marketing?" che si è svolta negli ultimi mesi presso l'ateneo dorico. Una lettura preliminare dei risultati ottenuti ha evidenziato che solo il 26% degli studenti dichiara di leggere le etichette con attenzione prima degli acquisti inoltre la maggior parte degli intervistati non conosce l’ordine con cui sono riportati gli ingredienti e ritiene che siano disposti in questo modo: prima le materie prime e poi gli additivi.
La selezione degli articoli e dei links è stata curata dalla Dott. Gianna Ferretti del CIESS.
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